Spätzles à la betterave Ingrédients2 betteraves moyennes cuites50 g fromage frais50 ml crème liquide végétale1 c. à soupe levure maltée2 oignons8 champignons de Paris2 c. à soupe huile d'olive ou de ghee400 g spätzles frais Mixer les betteraves avec le fromage...
Porridge salé Par personne30 à 50 g petits flocons d’avoine200 ml boisson végétale non sucrée1 pincée cumin en poudre1 œuf1 c. à café miso blanc (ou de levure maltée)1 c. à soupe huile de noix1 poignée cerneaux de noix La veille, mélanger les flocons d’avoine...
Par personne 30 à 50 g de petits flocons d’avoine - 200 ml de boisson végétale à la vanille - 1 pincée de cannelle en poudre - 50 g de purée de patate douce - 1 c. à soupe de yaourt - 1 c. à soupe de purée d'amande complète - 1 c. à soupe de granola ou amandes...
Par personne 2 œufs - 2 tranches de pain au levain - 15 g de beurre cru ou purée de sésame - 1 c. à café de miso brun Porter une petite casserole d’eau à frémissement. Y plonger délicatement les œufs (penser à les laisser un peu à température ambiante au préalable)....
Par personne 250 g de tofu fumé - 60 g de tofu soyeux - 1 c. à soupe d'huile d’olive + pour la cuisson - 1 c. à café de moutarde douce - 1/2 c. à café de curcuma en poudre - Ciboulette À la fourchette, écraser les deux tofus dans un plat creux. Incorporer le reste des...
Pour 8 scones 120 g de carottes râpées - 280 g de farine de blé T110 - 2 c. à café de poudre à lever - 1 bonne pincée de cannelle (ou cumin + herbes séchées en version salée) - 80 g huile d’olive douce - 1 œuf - 5 c. à soupe de skyr ou yaourt très épais - 50 g...
Carottes rôties sauce crémeuse Ingrédients16 carottes (pas trop grosses)1 filet huile d’olive1 filet vinaigre de cidre1 pointe de couteau zaatar1 oignon rouge (gros)10 cl vinaigre de cidre50 g sucre blond2 œufs2 c. à soupe yaourt à la grecque1 c. à café...
Pour 4 personnes 4 grosses patates douces plutôt longues - 50 g de noisettes - 1 gros oignon rouge - 10 cl de vinaigre de cidre - 50 g de sucre blond - 100 g de pois chiches cuits - 4 c. à soupe de yaourt à la grecque - 2 c. à café de tahin - 200 g de feta - Quelques...
Pour 8 personnes Pour le glaçage : 250 g de noix de cajou - 140 g de crème de coco - 4 c. à soupe de sirop d’érable Pour le gâteau : 4 œufs - 140 g de sucre blond ou roux - 275 g de carottes - 150 g de poudre d’amande - 50 g de poudre de noisette - 30 g d’écorces...
Pour 4 personnes 160 g de chocolat blanc (existe sans lait animal) - 100 g d’huile de coco désodorisée (ou de beurre) - 15 g de thé matcha - 3 œufs - 30 g de crème, lait ou alternative végétale Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le chocolat blanc et l’huile de...