Tofu katsu et mayonnaise au yuzu
Pour 4 personnes
Ingrédients
Ingrédients
- 250 g de tofu fumé soit 2 blocs
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée d' ail en poudre
- panko ou chapelure traditionnelle
- Huile de friture
- 4 c. Ã soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de purée de yuzu
Étapes
- Couper en deux dans l'épaisseur deux blocs de tofu fumé pour obtenir 4 pavés.
- Bien tamponner avec un essuie-tout.
- Passer toutes les faces dans de la farine.
- Dans une assiette creuse, mélanger la fécule de maïs avec 1 pincée d'ail en poudre et 2 c. à soupe d'eau.
- Passer chaque face du tofu dans ce mélange, puis dans une assiette de panko.
- Chauffer 2 cm d'huile de friture dans un wok et frire le tofu pané jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous côtés.
- Mélanger la mayonnaise avec la purée de yuzu et servir sans attendre.
Remarque
Yuzu : agrume qui marie l’amertume du citron et la douceur fruitée de la mandarine dans des plats sucrés comme salés. Dans la purée de yuzu, il est cultivé au Maroc, il est associé avec huile et vinaigre pour une bonne conservation.
