Recettes

Lentillesotto aux petits légumes et à la pomme verte

Pour 4 personnes 1 grand verre de lentilles vertes du Puy - 4 branches de céleri - 2 carottes - 1 pomme verte - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d’huile d'olive - 1 litre de bouillon de légumes - 1 poignée de feuilles de céleri - 1 bonne pincée de sel. Rincer et égoutter...

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Rouleaux de lentilles vertes du Puy au saumon fumé

Pour 4 personnes 1 verre de lentilles vertes du Puy - 1 cuillère à café de curcuma - 3 verres d’eau - 1 verre de lait - 2 œufs - 1 bonne pincée de sel  - 4 grandes tranches de saumon fumé - 1 yaourt de brebis - 1 cuillère à soupe d’huile de noisette - 2 cuillères à...

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Crème de lentilles vertes du Puy au chou-rave

Pour 4 personnes 2 grands verres de lentilles vertes du Puy - 2 petits choux-raves - 4 échalotes - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 10 cl de crème liquide d’avoine - 1 bonne pincée de sel. Rincer et égoutter les lentilles. Peler et émincer les choux-raves et les...

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Tatin sucrée-salée aux oignons et aux dattes

Pour 4 personnes Pour la garniture : 4 oignons - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 6 dattes - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Pour la pâte : 160 g de farine - 4 cuillères à soupe d'huile d’olive. Peler les oignons et couper en fines lamelles. Chauffer...

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Apéro chic fruits secs et fromage

Pour 4 personnes 4 abricots secs - 40 g de comté - 1 cuillère à café de paprika moulu - 4 figues séchées - 40 g de roquefort - 1 cuillère à café de cacao en poudre - 8 pruneaux moelleux - 50 g de fromage de brebis frais - 2 tranches de jambon cru. Couper les abricots...

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Poêlée de poulet aux fruits secs

Pour 4 personnes 3 verres de riz thaï complet - 4 blancs de poulet - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 4 échalotes - 8 abricots secs - 4 figues séchées - 2 cuillères à soupe de pistaches nature - 2 cuillères à soupe d’amandes entières - 1 cuillère à soupe de...

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Barres aux fruits secs

Pour 12 barres 50 g de purée de cacahuète ou de noix de cajou - 50 g d’huile d’olive - 60 g de sucre complet - 80 g de miel liquide ou de sirop d’agave - 200 g de flocons 5 céréales - 150 g de fruits secs (ex : raisins secs, pistaches, noix du Brésil concassées,...

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Fondant aux pruneaux et au chocolat

Pour 4 personnes 150 g de pruneaux dénoyautés - 1 bol de thé - 100 g de chocolat à pâtisserie - 2 œufs - 30 g de sucre complet - 80 g de farine de blé T80 - 2 cuillères à café de poudre à lever. Faire tremper les pruneaux dans le thé pendant 1 heure environ. Egoutter...

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Biscuits croquants à la polenta et au miel de lavande

Pour 20 biscuits environ 80 g de beurre pommade - 25 g de sucre complet - 45 g de miel de lavande - 1 œuf - Facultatif : zeste d’1 citron ou d’1 orange, cristaux d’huile essentielle de bergamote… - 100 g de polenta fine (semoule de maïs complète ou polenta précuite) -...

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