Pour 4 personnes
1 oignon blanc – 2 échalotes – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 250 g de seitan gourmet – 2 verres d’émincé de riz à la châtaigne – Laurier, sel -6 verres d’eau – 10 pruneaux – 60 g de noix.
Faire revenir l’oignon et les échalotes finement émincés dans l’huile d’olive à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le seitan coupé en morceaux et l’émincé de riz. Saler, ajouter une feuille de laurier. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter l’eau et les pruneaux dénoyautés et coupés en deux. Cuire 15 minutes à couvert. Laisser gonfler à couvert pendant 5 minutes. Ajouter les noix hachées et servir.