Jean Hervé et son épouse Geneviève faisaient partie de la bande de copains d'École, dans les Bauges (lire page 4). C'est là qu'ils ont crée leurs purées d'oléagineux, rapidement devenues incontournables pour les personnes qui cherchent à diversifier et améliorer leur...
Contrairement au blé ou au seigle, le grain d’orge est pourvu d’une enveloppe de cellulose inconsommable. Il est par conséquent toujours consommé mondé, c’est-à-dire débarrassé de son enveloppe par une abrasion légère. La farine d'orge mondé possède un indice...
Pour produire de la bière, les brasseries utilisent du malt de céréales. Le malt, ce sont des céréales germées puis torréfiées – généralement de l’orge. C’est le malt qui apporte à la bière les sucres nécessaires à la fermentation. Il est donc indispensable, mais les...
Holle est le pionnier de l’alimentation biodynamique infantile depuis 1934. Cette entreprise suisse a adopté une approche globale de responsabilité envers l’humain, la nature et les générations futures. Chaque jour, elle améliore sa démarche afin que les bébés nourris...
L’imaginaire des confitures ressemble à un conte de fées. Plein de bons fruits qui débordent des vergers et que l’on nous offre volontiers. Une marmite en cuivre transmise de génération en génération. La famille ou les amis qui se rassemblent pour équeuter, couper,...
Nous voilà dans le Sud-Ouest, à Montpezat d’Agenais, au pays des pruneaux. Le magasin Satoriz le plus proche, celui de Montpellier, est à trois jours de vélo. Autant dire qu’on est bigrement sortis de notre zone de confort (et de chalandise) pour aller explorer...
Clac ! C’est le bruit du bocal de pesto quand on ouvre son couvercle. Mais aussi celui d’une ratatouille à la catalane, d’un korma de légumes ou d’une sauce Pomodoro. Chez Prosain, ça fait "clac !" depuis 1968 grâce à un entrepreneur visionnaire qui avait sa propre...
Au cœur du terroir de Domazan (30), dans la lignée des sols prestigieux de Châteauneuf-du-Pape, le domaine de Guillaume Reynaud incarne un savoir-faire artisanal et engagé. Discret et passionné, ce dernier perpétue une tradition familiale longue de cinq générations...
Attention : courte durée ! Ce jus "primeur" est obtenu à partir de la toute première récolte de pommes de l'année. Il a une saveur de fin d’été, celle d’une pomme mûre et toute fraîche. 3 variétés de pommes précoces ont été choisies : - La Pirouette, dite "pomme des...
Nature et Aliments (NAT-ALI) est une entreprise nantaise et familiale qui propose depuis plus de 40 ans des poudres alimentaire bio : aides culinaires, potages, mix du monde, desserts… et toute une gamme de ferments, notre sujet du jour. Qu’est-ce qu’un ferment ? Le...