Pour 8 biscuits
70 g de pois chiches cuits – 50 g d’huile d’olive – 1 pointe de couteau de vanille en poudre – 100 g de farine de blé T80 – 20 g de petits flocons d’avoine – 50 g de sucre complet – 1 c. à café de poudre à lever
Préchauffer le four à 180 °C. Peler les pois chiches. Dans un saladier, les écraser à la fourchette avec l’huile et la vanille. Ajouter la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à lever et 1 pincée de sel. Former un boudin de pâte et couper en 8 portions égales. Etaler chaque portion sur 3 mm d’épaisseur en formant un ovale ou un rectangle. Enfourner pour 20 min. Laisser complètement refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.