Pour 6 personnes
2 oeufs – 2 c. à soupe de sirop d’agave – 1 c. à soupe de purée de pistache – 75 g de farine de riz – 520 ml de lait d’amande – 200 g de framboises
Préchauffer le four à 160 °C. Mixer les œufs avec le sirop d’agave, la purée de pistache, la farine et le lait d’amande. Verser la pâte dans un petit moule à gratin bien huilé. Garnir de framboises. Enfourner pendant 30 mn à 160 °C. Laisser tiédir.
Variante : Remplacer la purée de pistache par 1 c. à soupe de purée d’amande blanche mélangée à 2 c. à café de thé matcha.