Carrés au citron et tofu soyeux
Pour 6 personnes 30 g de poudre d’amande complète – 50 g de sucre complet – 200 g de farine de blé T80 – 60 g de ghee ou d’huile de coco – 2 citrons – 100 g de sucre de canne blond – 120 g de tofu soyeux – 1 c. à soupe de...
Velouté de courge butternut et cacahuète
Pour 4 personnes : 1 c. à soupe de ghee ou d’huile d’olive – 1 gousse d’ail – 2 cm de gingembre frais – 1 grosse courge butternut – 2 c. à soupe de purée de cacahuète – 1 c. à café de miso (ou 1 bonne pincée de sel) – ¼ l de lait de...
Vive la fermentation !
La fermentation est dans l’air du temps, mais ce n’est pas une mode. Car si ce mode de conservation ancestral revient au goût du jour, c’est pour de très bonnes raisons ! La fermentation permet de conserver les aliments tout en les améliorant...