Pour 10 à 12 muffins 180 g de farine de blé T65 - 90 g de farine de maïs - 90 g de sucre de canne blond - 1 c. à café de vanille en poudre - 1 c. à café de poudre à lever - 1 pincée de sel - 2 œufs - 100 g de fromage blanc de brebis ou de purée d’amande blanche - 225...
Pour 1 moule de 22 cm environ 180 g de farine de blé T80 (ou T65) - ½ c. à café de sel fin - Herbes séchées, épices, petites graines de votre choix : 1 à 2 c. à café - 4 à 5 c. à soupe bien généreuses d’huile d’olive - Eau : un fond de verre, soit 30 ml environ Option...
Pour 4 personnes Pâte : 180 g de farine de blé T80 - ½ cuillère à café de sel - 5 cuillères à soupe d’huile - 1/3 de verre d’eau. Garniture : 1 orange - 3 à 4 poireaux - 2 œufs - 20 cl de crème liquide d’avoine - 200 g de féta. Mélanger tous les ingrédients de la...
Pour 4 personnes Pâte : 125 g de farine de blé T80 - 50 g de farine de châtaigne - 1 bonne pincée de sel - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Garniture : 1 grand verre de lentilles vertes du Puy - 2 oignons rouges - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 200 g de...
Pour 4 personnes 2 œufs - 1 yaourt de brebis - 120 ml de lait (vache, soja…) - - 50 g de farine de seigle - 150 g de farine de blé T65 ou T80 - 2 cuillère à café de poudre à lever - Un peu d’huile pour la cuisson. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre les jaunes...
Pour 20 biscuits 100 g de farine de blé T80 - 80 g de farine de maïs - 40 g de tomme (de vache ou de brebis) râpée - 1 cuillère à café de graines de moutarde - 1 cuillère à soupe de moutarde forte - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 1 pincée de sel. Préchauffer le...
200 g de farine T80 - 200 g de farine T110 - 100 g de farine de seigle - 320 ml d’eau - 20 g de levain déshydraté - 5 g de sel marin - 2 belles poignées de noisettes - 50 g de figues séchées. Pétrir l’eau, la farine, le levain et le sel à la main ou au robot...
Mélanger 50 g de farine de seigle et 50 g d’eau dans un saladier en verre que l’on couvre. Laisser passer trois jours à température ambiante (le mélange fait alors des petites bulles). Ajouter alors 50 g de farine de blé T65 et 50 g d’eau. Laisser passer 2 à 3 jours....
Chez Satoriz, on est vraiment gâté question pain… La mie de la Boulangerie Savoyarde, pour ne citer qu’elle, est à la fois typée et succulente. Vous savez, cet inimitable goût de levain naturel, un peu acidulé, qui a fermenté s’est s’enrichi pendant plusieurs années,...
150 grammes de farine de riz complet (ou de farine de blé) - 1 cuillère à café de poudre à lever - 80 grammes de sucre complet - 2 œufs - 100 millilitres de lait végétal - 80 grammes de purée d'amande blanche - 40 millilitres d'huile d'olive - 1 pomme - Cannelle et...