Overnight porridge au sarrasin Par personne50 g flocons de sarrasin1 c. à soupe graines de chia (ou de basilic)150 g boisson végétale saveur vanille (ou du lait)100 g yaourt (ou alternative végétale bien crémeuse)1 poignée fruits de saison1 c. à soupe purée...
Pickles de radis roses Ingrédients1 botte radis50 g sucre blond50 g eau100 g vinaigre de cidre Bien laver une botte de radis (garder les fanes à part).Couper les queues des radis et les trancher en 4 dans la longueur.Placer dans une petite casserole avec le sucre,...
Porridge à la patate douce 30 à 50 g petits flocons d’avoine200 ml boisson végétale à la vanille1 pincée cannelle en poudre50 g patate douce (en purée)1 c. à soupe yaourt1 c. à soupe purée d'amande complète1 c. à soupe granola (ou amandes grillées) La veille,...
Œuf coque au miso Par personne2 œufs2 tranches de pain au levain15 g beurre cru (ou purée de sésame)1 c. à café miso brun Porter une petite casserole d’eau à frémissement.Y plonger délicatement les œufs (penser à les laisser un peu à température ambiante au...
Brouillade de tofu Par personne250 g tofu fumé60 g tofu soyeux1 c. à soupe huile d’olive (+ pour la cuisson)1 c. à café moutarde douce1/2 c. à café curcuma en poudreCiboulette À la fourchette, écraser les deux tofus dans un plat creux.Incorporer le reste des...
Crackers noisette shiitaké Ingrédients20 g shiitakés (séchés)30 g noisettes130 g farine de blé T805 c. à soupe ghee50 g eau Préchauffer le four à 180 °C.Mixer les shiitakés avec les noisettes.Mélanger dans un saladier avec la farine et 1 pincée de sel.À la fourchette,...
Pour 8 pancakes : 240 ml de lait de soja à la vanille - 1 c. à soupe de vinaigre de cidre - 125 g de farine bise - 25 g de kinako* - 1 c. à soupe de poudre à lever - 1 c. à soupe de sirop d'érable - 1 c. à soupe d'huile d'olive douce Battre le lait de soja et le...
Tartines aux fruits du petit-déjeuner Par personne1 belle tranche pain au levain1 c. à soupe purée de noisette1/4 pomme1 figue fraîche2 c. à café yaourt végétal1 c. à soupe granolaCannelle en poudreChocolat noir râpé Tartiner le pain avec la purée de noisette.Couper...
Porridge au potimarron Par personne40 g flocons d’avoine1 verre boisson végétale100 g purée de potimarron½ c. à café cannelle en poudre1 c. à café sucre complet (ou de sirop d’érable)1 c. à soupe purée de noisette 1/2 dessert végétal (façon yaourt)Noisettes toastées...
Pour 1 belle plaque de pâte de coing 1,5 kg de coings (poids brut) 500 g de sucre de canne blond Frotter soigneusement les coings avec un torchon pour les faire briller. Éplucher et déposer les épluchures dans une marmite. Tailler les coings en morceaux dans un...