Pour 25 crackers
20 g de shiitakés séchés – 30 g de noisettes – 130 g de farine de blé T80 – 5 c. à soupe de ghee – 50 g d’eau
Préchauffer le four à 180 °C. Mixer les shiitakés avec les noisettes. Mélanger dans un saladier avec la farine et 1 pincée de sel. À la fourchette, incorporer le ghee, puis l’eau froide. Former une boule de pâte, pétrir quelques instants puis abaisser sur le plan de travail. Découper des formes à l’emporte-pièce ou au couteau. Disposer sur une plaque de cuisson et enfourner pour 25 min. Laisser totalement refroidir avant de conserver dans un bocal (jusqu’à 8 jours).
