Marbré noisette Ingrédients80 g huile de coco désodorisée140 g farine de blé T6540 g farine de blé T65100 g farine de riz gluant80 g sucre blond3 c. à café poudre à lever350 g boisson végétale ((amande ou soja))1 c. à soupe vinaigre de riz70 g purée de noisette...
Soupe italienne aux tortellonis 2 oignons1 c. à soupe huile d’oliveBase Bolo (au rayon frais)500 ml bouillon de légumes1 paquet tortellonis fraîches2 belles poignées feuilles d’épinardfromage râpé Peler et émincer les oignons.Faire revenir dans l’huile d’olive...
Coleslaw de potimarron Ingrédients1/2 petit potimarron120 g tofu soyeux2 c. à café rases purée d’umeboshi1 c. à soupe huile de noixGraines de courge toastées InstructionsPeler, épépiner et râper le potimarron.Mixer le tofu avec la purée d’umeboshi et...
Spätzles à la betterave Ingrédients2 betteraves moyennes cuites50 g fromage frais50 ml crème liquide végétale1 c. à soupe levure maltée2 oignons8 champignons de Paris2 c. à soupe huile d'olive ou de ghee400 g spätzles frais Mixer les betteraves avec le fromage...
Porridge salé Par personne30 à 50 g petits flocons d’avoine200 ml boisson végétale non sucrée1 pincée cumin en poudre1 œuf1 c. à café miso blanc (ou de levure maltée)1 c. à soupe huile de noix1 poignée cerneaux de noix La veille, mélanger les flocons d’avoine...
Porridge à la patate douce 30 à 50 g petits flocons d’avoine200 ml boisson végétale à la vanille1 pincée cannelle en poudre50 g patate douce (en purée)1 c. à soupe yaourt1 c. à soupe purée d'amande complète1 c. à soupe granola (ou amandes grillées) La veille,...
Œuf coque au miso Par personne2 œufs2 tranches de pain au levain15 g beurre cru (ou purée de sésame)1 c. à café miso brun Porter une petite casserole d’eau à frémissement.Y plonger délicatement les œufs (penser à les laisser un peu à température ambiante au...
Brouillade de tofu Par personne250 g tofu fumé60 g tofu soyeux1 c. à soupe huile d’olive (+ pour la cuisson)1 c. à café moutarde douce1/2 c. à café curcuma en poudreCiboulette À la fourchette, écraser les deux tofus dans un plat creux.Incorporer le reste des...
Scones de carottes Ingrédients120 g carottes (râpées)280 g farine de blé T1102 c. à café poudre à lever1 pincée cannelle ((ou cumin + herbes séchées en version salée))80 g huile d’olive (douce)1 œuf5 c. à soupe skyr (ou yaourt très épais)50 g cerneaux de noix...
Carottes rôties sauce crémeuse Ingrédients16 carottes (pas trop grosses)1 filet huile d’olive1 filet vinaigre de cidre1 pointe de couteau zaatar1 oignon rouge (gros)10 cl vinaigre de cidre50 g sucre blond2 œufs2 c. à soupe yaourt à la grecque1 c. à café...