Pink flan pâtissier 70 g sucre blond50 g sucre complet75 g fécule de maïs150 g betterave cuite réduite en purée1/2 c. à café vanille en poudre750 ml boisson végétale amande ou soja1 pâte brisée (végétale)1 boîte crème de coco à fouetter3 figues1 grenade Placer les...
Sandwich au tofu brouillé Ingrédients120 g tofu soyeux2 c. à soupe crème de soja1 c. à café rase agar-agar80 g filet de tofu à la japonaise1 c. à café moutarde douce2 pincées sel noir de l'Himalaya (kala namak)4 tranches pain de mie completChou rouge (ou salade...
Fenouil rôti à la crème de feta Ingrédients2 fenouils2 c. à soupe huile d’olive1/2 c. à café paprika fumé1 poignée amandes200 g feta1 yaourt nature de brebis InstructionsÔter le pied et les branches du fenouil. Trancher finement. Placer sur une plaque de...
Salade de courgettes rôties et mozzarella Ingrédients4 courgettes2 c. à soupe huile d'olive2 c. à café zaatar2 poignées noisettes2 mozzarellasfeuilles de basilic (Qq)sauce miel-curry InstructionsÔter les extrémités des courgettes.Couper en morceaux et placer sur une...
Pâtes à la gremolata amande courgette Pour 2 personnes1 oignon rouge (assez gros)1 gousse d’ailHuile d’olive40 g amandes1 courgette (petite)3 feuilles de sauge ((facultatif))1 citron (petit)200 g pâtes Peler l’oignon et couper en fines rondelles.Peler la gousse...
Pour 6 personnes : 2 courgettes - 180 g de farine d’épeautre ou de blé - 5 c. à soupe d’huile d’olive - 3 œufs - 100 g de fromage de chèvre frais - 100 ml de crème liquide végétale - 2 c. à soupe de menthe séchée - 1 poignée de noisettes Préchauffer le four à 180 °C....
Pour 4 personnes 6 shiitakés séchés - 2 petits poireaux - 1 c. à soupe de sauce soja - 1 cm de gingembre frais - 250 g de tofu fumé - 8 feuilles de riz - Bouillon de légumes - Pour servir : ciboulette ou persil, graines de sésame, oignons frits Tremper les shiitakés...
Pour 25 crackers 20 g de shiitakés séchés - 30 g de noisettes - 130 g de farine de blé T80 - 5 c. à soupe de ghee - 50 g d'eau Préchauffer le four à 180 °C. Mixer les shiitakés avec les noisettes. Mélanger dans un saladier avec la farine et 1 pincée de sel. À la...
Pour 4 personnes 12 pleurotes fraîches ou réhydratées - 6 c. à soupe de farine de blé T80 (ou de riz) - 2 œufs - 10 c. à soupe de chapelure maison* - Huile d’olive Préchauffer le four à 180 °C. Nettoyer les pleurotes si elles sont fraîches. Répartir dans 3 assiettes...
Pour 4 personnes 1 potimarron - 1 verre de riz germé Gaba - 1/2 pot de pâte de curry jaune - 200 ml de lait de coco - 200 g de tofu au curcuma Couper le potimarron en 4, épépiner et couper en cubes (ôter la peau si elle est épaisse, comme dans le cas du potimarron...