Pour 4 personnes 320 g de pois chiches (poids net égouttés et pelés) - 2 c. à café bombées de moutarde douce - 4 c. à soupe de mayonnaise (recette maison p. 23) - 8 tranches de pain de mie complet - 50 g d'emmental Si possible, peler les pois chiches (facultatif mais...
10 g de levure fraîche de boulanger - 200 g de farine de sarrasin décortiqué - 100 g de farine de riz demi-complet - 50 g de farine d'amande - 2 c. à soupe de psyllium - 2 œufs - 2 c. à soupe d'huile d'olive Mesurer 300 ml d'eau tiède. Dans un saladier, délayer la...
Barres de sarrasin aux fruits secs Pour 9 barres2 c. à soupe graines de lin120 g kasha120 g amandes2 c. à soupe graines de chia150 g pruneaux moelleux dénoyautés50 g cranberries séchées1 c. à soupe jus de citron1 pincée vanille1 pincée cannelle2 c. à soupe cacao en...
Crème choco-coco à l'amarante Pour 4 personnes100 g amarante blanche300 ml boisson d'amande50 ml crème de coco100 g chocolat à 56 % de cacao Mélanger l'amarante et le lait végétal dans une casserole.Porter à légers frémissements en surveillant bien, puis cuire...
Pour 18 bouchées. Pour la base : 100 g de purée de noix du Dauphiné - 50 g de sirop d’érable - 80 g de farine d’amande - 1,5 c. à soupe de sucre complet - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pincée de fleur de sel. Pour le nappage : 100 g de chocolat noir à pâtisserie...
Tartinade au chanvre et olives vertes 50 g graines de chanvre décortiquées25 ml jus de citron25 ml huile d'olive20 g moutarde douce12 olives vertes dénoyautées Mixer tous les ingrédients à l’aide d’un mini-blender.Conserver dans un bocal au réfrigérateur jusqu’à 5...
Pour 4 personnes : 4 belles tranches de pain au levain - 2 houmous de couleurs différentes - 1 pot de légumes lactofermentés - 1 barquette de graines germées - Crudités émincées : chou rouge, salade verte, betterave, carotte - Olives émincées, etc. Tartiner 2 tranches...
Tartines aux fruits du petit-déjeuner Par personne1 belle tranche pain au levain1 c. à soupe purée de noisette1/4 pomme1 figue fraîche2 c. à café yaourt végétal1 c. à soupe granolaCannelle en poudreChocolat noir râpé Tartiner le pain avec la purée de noisette.Couper...
Pour 4 personnes 500 g de haricots verts - 4 belles pommes de terre - 2 carottes - 1 petite gousse d’ail - 1 c. à soupe de ghee - 1/2 c. à café de graines de cumin - 1/2 c. à café de graines de coriandre - 1 petit verre de lentilles corail - 2 grosses tomates - 100 ml...
Porridge au potimarron Par personne40 g flocons d’avoine1 verre boisson végétale100 g purée de potimarron½ c. à café cannelle en poudre1 c. à café sucre complet (ou de sirop d’érable)1 c. à soupe purée de noisette 1/2 dessert végétal (façon yaourt)Noisettes toastées...