Pour 4 personnes 500 g de pommes type Reinette grise - 100 g d'abricots secs - 1/2 orange - 1 c. à soupe de purée d'amande blanche - 40 g de beurre de cacao (facultatif) - 1 pointe de couteau de curcuma Peler les pommes, épépiner et couper en morceaux. Placer dans une...
Pour 2 personnes : 1 petit céleri-rave - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à soupe de sauce de soja - 1 c. à soupe de vinaigre de cidre - 2 petits pains à burger (buns) - laitue - moutarde douce - ketchup Préchauffer le four à 180 °C. Peler le céleri-rave puis...
Pour 4 personnes : 1 sachet de shiitakés séchés (ou 8 beaux shiitakés frais) - 8 panais - 1 c. à soupe de moutarde douce - 2 c. à café rases de miso brun - 2 c. à soupe d’huile de sésame toasté - 2 c. à café de sirop d’érable, d’agave ou de fleur de coco Faire tremper...
Pour 4 personnes 1 petit potimarron - 1 gousse d’ail - 1 citron jaune - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à café de cumin en poudre - 240 g de pois chiches cuits - 2 c. à soupe de tahin - 4 c. à soupe de coriandre ciselée Préchauffer le four à 180 °C. Couper le...
Pour le levain : 200 g de farine intégrale de blé khorasan (ou + si nécessaire) - 200 ml d'eau de source (ou + si nécessaire) Mélanger dans un bocal en verre 25 g de farine et 25 ml d'eau. Fermer et laisser reposer dans un endroit tiède (26 °C) pendant 12h. Au bout...
Pour 4 personnes 2 aubergines - 1 citron - 2 c. à soupe bombée de tahin - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1/2 c. à café de cumin en poudre - 4 brins de persil. Facultatifs : 2 c. à soupe de fromage blanc, 1 petite gousse d'ail Piquer les aubergines entières et placer...
Pour 20 biscuits 2 c. à soupe de graines de sésame blond 50 g de farine d'avoine - 100 g de farine de blé, riz ou épeautre T80 - 50 g de sucre complet - 25 g de tahin - 25 g d'huile de sésame - 50 g de lait végétal Moudre la moitié des graines de sésame. Mélanger avec...
Pour 1 pot 100 g de graines de sésame blond - 50 g de graines de sésame noir - 4 c. à soupe d'huile de coco - 4 c. à soupe de cacao en poudre - 4 c. à soupe de sirop de fleur de coco (ou de miel liquide) - 3 c. à soupe d'huile de sésame vierge ou toastée Broyer les...
Pour 4 personnes 45 g de kuzu - 400 ml de lait d'amande - 1 c. à soupe de sucre complet - 30 g de crème de sésame noir - Fruits rouges et chocolat noir pour servir Dans une casserole, délayer le kuzu avec un peu de lait d'amande. Ajouter le sucre et la crème de sésame...
Pour 4 personnes 250 g de tofu nature - 2 c. à soupe de fécule de maïs - 5 c. à soupe d'huile de sésame - 2 c. à soupe de tahin - 3 c. à soupe de sirop de fleur de coco (ou de miel liquide) - 2 c. à soupe de vinaigre de riz - 1 c. à soupe de moutarde douce aux...