Pour 4 personnes
1/2 pastèque – 4 tomates cerises – 4 olives kalamata – 50 g de feta – 2 c. à soupe de vinaigre balsamique – 1 c. à soupe d’huile d’olive – Basilic et menthe frais – Pistaches ou pignons de pin
Couper deux tranches circulaires de 1 cm d’épaisseur dans la pastèque. Couper chaque cercle de pastèque en quatre quarts. Couper les tomates cerises et les olives en tranches. Décorer les tranches de pastèque avec de la feta émiettée, des tomates cerises, des olives et un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Ajouter des petites feuilles de menthe et de basilic. Décorer de pistaches concassées ou de pignons. Servir sans attendre.
