Pour 6 personnes
50 g d’amandes – 100 g de tofu lacto-fermenté – le jus d’1/2 citron – 4 c. à soupe de chaque : persil, basilic, ciboulette – 1 gousse d’ail
Faire tremper les amandes pendant toute une nuit. Egoutter. Peler les amandes en les pressant simplement entre le pouce et l’index. Mixer avec le tofu, le jus de citron, le persil, le basilic, la gousse d’ail pelée et dégermée, sel et poivre. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Ajouter la ciboulette ciselée, mélanger et tasser le mélange dans un beurrier ou un bocal en verre. Servir frais, en accompagnement de crudités ou en tartine.
