Salade de sorgho citron basilic Ingrédients320 g sorgho1 citron confit12 feuilles basilic frais2 poignées pistaches (ou pignons ou noix)200 g tofu lactofermenté aux olives1 petit pot tartare d'algues4 c. à soupe huile de colza (ou d'olive)graines germées (en...
Pancakes au natto 100 g natto1 œuf2 cébettes1 c. à café moutarde de Dijon2 c. à café sauce de soja70 g farine (de votre choix)180 ml boisson végétale (non sucrée)Mayonnaise coréenne (pour servir) À l'aide de baguettes, mélanger vigoureusement le natto avec...
Tacos au tofu râpé Ingrédients4 patates douces (de taille moyenne)1/4 chou vert200 g tofu nature2 c. à café paprika fumé3 c. à soupe huile d'olive2 c. à soupe sauce de soja4 c. à soupe mayonnaise coréenne4 galettes de blé "tortilla"maïs (Facultatif)persil (ou...
Tofu katsu et mayonnaise au yuzu Ingrédients250 g tofu fumé (soit 2 blocs)3 c. à soupe fécule de maïs1 pincée ail en poudrepanko (ou chapelure traditionnelle)Huile de friture4 c. à soupe mayonnaise1 c. à café purée de yuzu Couper en deux dans l'épaisseur deux...
Blanquette végétale Ingrédients25 g protéine soja (plutôt petites)1 poireau2 carottes1 peu thym, laurier, romarin1 oignon8 champignons de Paris3 c. à soupe huile d’olive250 g tofu fumé4 c. à soupe rases farine ((sans gluten possible))2 c. à soupe levure maltée1...
Brouillade de tofu Par personne250 g tofu fumé60 g tofu soyeux1 c. à soupe huile d’olive (+ pour la cuisson)1 c. à café moutarde douce1/2 c. à café curcuma en poudreCiboulette À la fourchette, écraser les deux tofus dans un plat creux.Incorporer le reste des...
Pâte à tartiner protéinée Ingrédients100 g chocolat à pâtisserie à 72 % de cacao50 g purée de noisette100 g haricots blancs (cuits)100 g tofu soyeux Placer le chocolat et la purée de noisette dans un bain-marie. Laisser fondre doucement en remuant de temps en...
Pour les oignons Faire revenir 3 oignons dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Pour le tofu frit à la raclette Couper en deux (dans l'épaisseur) 3 blocs de tofu frit (Monsieur Suzu). Y glisser 3 tranches de raclette (ou d'emmental)...
Yassa 15 oignons1 tête ail1 bouquet cébettes3 c. à soupe herbes de Provence2 c. à soupe HerbamarePoivre6 c. à soupe huile d'olive250 g tofu fumé Peler les oignons.Faire tremper 1h dans un saladier d’eau.Couper en lamelles et bien les détacher.Hacher...
Pour 4 personnes 1 oignon - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 pied de blettes (ou autre légume au choix) - 800 g de tofu soyeux - 4 c. à café bombées de pâte de tandoori - 70 g de fécule Peler et émincer l'oignon. Faire dorer dans l'huile d'olive. Ajouter les blettes...