Le skyr est à la mode, mais tous les skyrs ne se valent pas ! Riche en protéines, pauvre en matières grasses, ce laitage aurait été inventé par les Vikings en Islande. Le principe : utiliser le lait écrémé qui résulte de la fabrication du beurre ou de la crème. En...
Pour fonctionner, notre corps a besoin de deux sortes de nutriments : les macronutriments et les micronutriments. Pour les premiers, c’est facile (encore que !). Glucides, lipides et protéines sont les matériaux de structure de l’organisme. Ce dernier les consomme...
Lavandula augustifolia, L. officinalis Botanique Savez-vous que la lavande fine, également nommée lavande vraie lorsqu’elle est sauvage, doit son appellation à la subtilité de sa fragrance ? Le terme "lavande" vient du latin lavare, signifiant "laver", sans doute en...
Du magnésium, et c’est tout ! Cela semble curieux mais c’est une méthode couramment employée ailleurs dans le monde. Lorsque l’on opte pour une lessive classique, ses agents chimiques vont augmenter le pH de l’eau afin de lui conférer une action lavante. Le magnésium...
Indispensable en cuisine coréenne, le gochujang est une pâte de piment fermentée à la fois piquante et sucrée. Elle est utilisée pour donner une saveur typique du terroir coréen aux plats, sauces et marinades. Autour du Riz nous propose une pâte de gochujang préparée...
Le kombucha est à la mode : même les influenceurs s’en mêlent, c’est vous dire. Fidèle à ses propres modes, Sat’info opte pour un retour aux sources de cette boisson ancestrale et avant tout sauvage. Rendez-vous chez Kombuch’Alpes, brasserie low-tech qui danse avec...
Il était une fois (en 1982) une laiterie 100 % bio installée en Ariège. Indépendante de tout groupe industriel, Biochamps est la première laiterie française à proposer une gamme végétale dès 1993, en plus de ses laitages de vache, de chèvre et de brebis. Ses desserts...
Consommer plus de protéines végétales aide à préserver notre santé et celle de notre environnement. Et c’est encore mieux quand c’est bon ! L’entreprise Sojami s’est fait une spécialité de jouer avec le soja pour le rendre plus gourmand et meilleur pour notre...
Jean Hervé et son épouse Geneviève faisaient partie de la bande de copains d'École, dans les Bauges (lire page 4). C'est là qu'ils ont crée leurs purées d'oléagineux, rapidement devenues incontournables pour les personnes qui cherchent à diversifier et améliorer leur...
Le Moulin Pichard est un partenaire d'exception pour Satoriz et la Boulangerie Savoyarde. Installée à Malijai, dans les Alpes-de-Haute-Provence, cette structure indépendante et familiale bénéficie du savoir-faire de six générations de meuniers. Notre histoire commune...