Pour 8 barres
40 g de sirop de yacon – 40 g de purée d’amande complète – 80 g de petits flocons d’avoine – 20 g de myrtilles séchées – 20 g de lamelles de coco grillées – 20 g d’amandes grillées – 1 pointe de couteau de cannelle
Dans une casserole, mélanger le sirop de yacon et la purée d’amande. Faire chauffer tout doucement. Dans un saladier, mélanger les flocons, les myrtilles, les lamelles de coco, les amandes concassées, la cannelle et 1 pincée de sel. Ajouter le mélange yacon/purée d’amande et bien mélanger. Tasser dans une boîte hermétique rectangulaire (environ 16 cm de long sur 8 de large) chemisée de papier cuisson. Placer au réfrigérateur pour 12h ou au congélateur pour 1h avant de découper en barres. Conserver les barres au même endroit (réfrigérateur ou congélateur).