Brioches roulées à la cannelle
Pour 8 personnes
Ingrédients
Ingrédients
- 80 gde beurre ou d’huile de coco
- 200 gde lait ou boisson végétale
- 15 gde levure fraîche
- 400 gde farine de blé spéciale viennoiserie
- 110 gde sucre complet
- 50 gde purée d’amande complète
- 2 c. à café de cannelle en poudre
- 40 gde sucre glace
Étapes
Instructions
- Faire fondre doucement 60 g de matière grasse dans le lait. Émietter la levure et mélanger.
- Mélanger la farine avec 50 g de sucre complet et 1 pincée de sel, puis verser le lait.
- Pétrir 10 min.
- Couvrir et laisser lever pendant 1h30.
- Écraser la purée d’amande avec 60 g de sucre complet, la cannelle et 20 g de matière grasse.
- Abaisser la pâte en rectangle et tartiner de crème à la cannelle.
- Rouler comme une bûche et couper en 8 ou 9 tronçons. Disposer dans un moule, face coupée vers le haut.
- Couvrir et laisser lever 1h.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner pour 20 min.
- Mélanger le sucre glace avec un tout petit peu d’eau et 1 goutte de jus de citron pour obtenir un glaçage. Napper les brioches tièdes.
