Pour 6 Ã 8 personnes
Préparer la polenta selon la recette de base. Transférer le mélange dans une terrine et ajouter 50 g de parmesan fraîchement râpé, 4 coeurs d’artichaut marinés finement hachés, 90 g de tomates séchées hachées, 60 g d’olives niçoises hachées et 1 cuil. à soupe d’origan frais. Verser la préparation dans un moule haut et rond légèrement beurré; étaler la préparation régulièrement et tasser avec le dos d’une cuillère. Laisser refroidir. Retirer la frittata du moule, la badigeonner légèrement d’huile et la faire cuire sous un gril préchauffé jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Couper en parts et servir chaud ou à température ambiante.
