Pour 4 personnes
50 feuilles de sauge – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de noix de cajou ou d’amandes – 3 c. à soupe de parmesan râpé + pour servir – 1 gousse d’ail – 10 cl de crème liquide – 2 sachets de gnocchi (800g)
Rincer et sécher les feuilles de sauge. Mixer avec l’huile, les noix de cajou, le parmesan et la gousse d’ail pelée, dégermée et hachée. Mélanger avec la crème liquide. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les gnocchi. Egoutter lorsqu’ils remontent à la surface. Mélanger avec le pesto crémeux, laisser chauffer 1 minute et servir immédiatement, parsemé de parmesan.