Velouté de patates douces façon mafé
Cette soupe s’inspire du célèbre plat mijoté d’Afrique de l’ouest à base de cacahuète et de tomate. On utilise ici des patates douces, mais on pourrait choisir des carottes, du potimarron ou de la courge. Pour 4 personnes 1 oignon – 4 gousses...
Blanquette végétale
Pour 3 personnes 25 g de protéines de soja – 1 poireau – 2 carottes – 1 peu de thym, laurier, romarin – 1 oignon – 8 champignons de Paris – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 250 g de tofu fumé – 4 c. à soupe rases de farine...
Croquettes au fromage de chèvre
Pour 20 croquettes 400 g de bûche de chèvre (à la coupe) – 4 c. à soupe de farine complète – 1 c. à café d’ail en poudre – 3 œufs – 1 sachet de panko (ou autre chapelure) – 1/4 de litre d’huile pour friture Diviser le fromage en une...