Pour 3-4 personnes
Faire cuire 250 g de pâtes tout en conservant à part une tasse d’eau de cuisson. Préparer la sauce : faire revenir 2 gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’eau de cuisson et 1 cuillère à café de purée de pistache. Faire cuire jusqu’à épaississement sans cesser de remuer. Napper les pâtes de cette sauce.
Une recette de Geneviève Hervé