Pour 4 à 6 personnes
Préparer la polenta selon la recette de base. Incorporer 25 g de parmesan fraîchement râpé et 1 cuil. à soupe de basilic haché (ou pesto). Étaler la préparation dans un grand moule à pizza afin de former un rond de 2 cm d’épaisseur. Laisser refroidir. Couper la polenta en parts, les badigeonner légèrement d’huile et les cuire sur un grill préchauffé ou au barbecue, 3 min de chaque côté. Servir chaud en amuse-gueule.
Autre option : servir les parts de polenta grillée avec une généreuse cuillerée de mascarpone, quelques feuilles de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique et un condiment épicé à la tomate.