Pour 4 personnes en entrée
200 g de légumes verts cuits (brocoli, courgette) – 1 c. à soupe de miso blanc – 1 c. à soupe de purée de sésame – 150 g de lait végétal – 1 c. à café d’agar-agar – 100 g de tempeh – 20 cerneaux de noix
Mixer les légumes avec le miso et la purée de sésame. Dans une casserole, mélanger le lait et l’agar-agar. Porer à ébullition et laisser frémir pendant 15 secondes. Mixer avec les légumes. Couper le tempeh en 4 tranches. Dans un petit plat à terrine, étaler la moitié de la préparation aux légumes et couvrir de tempeh. Recouvrir du restant de préparation et lisser la surface. Décorer de cerneaux de noix. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2h. Servir à température ambiante.