Pour 4 personnes
12 champignons de Paris – 2 poireaux – 100 g d’emmental – 2 pâtes feuilletées pur beurre
Nettoyer les champignons et couper en quarts, puis en lamelles. Nettoyer et émincer les poireaux. Placer les deux dans un faitout avec 1/4 de verre d’eau. Couvrir et cuire à l’étouffée pendant 20 min. Égoutter. Préchauffer le four à 180 °C. Placer 1 pâte feuilletée dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre. Bien laisser dépasser les bords pour pouvoir les rabattre ensuite. Verser les légumes dans le moule et mélanger avec le fromage râpé. Saler et poivrer légèrement. Placer l’autre pâte feuilleté sur le moule et souder les bords. Découper l’excédent de pâte. Ouvrir une cheminée au centre de la tourte. Enfourner pour 35 min. Laisser tiédir 5 min avant de servir.