Pour 4 personnes : 3 belles courgettes – 1 oignon – 1 c. à soupe de wakamé (ou autre algue) en paillettes – 1 c. à soupe de purée de noix de cajou – 2 c. à café de curry en poudre – 200 ml de crème de coco
Couper les courgettes et l’oignon en 4. Cuire à l’étouffée avec un tout petit peau d’eau pendant 20 min. Mixer avec l’algue, la purée de cajou, le curry, la crème de coco et 1 pincée de sel. Servir à température ambiante. On peut confectionner une crème cajou-citron en délayant 1 c. à soupe de purée de noix de cajou avec 1 c. à café de jus de citron et un peu d’eau pour agrémenter les bols.
