Soupe façon thaï
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 oignons nouveaux ou cébettes
- 1/2 chou blanc
- 2 carottes
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- 4 c. à soupe de pâte de curry vert
- 400 ml de lait de coco à 17 % de MG
- 200 g de vermicelles thaï de riz blanc ou rouge
- 150 g d'émincés végétaux épicés
- 4 c. à soupe de cacahuètes grillées non salées
Étapes
Instructions
- Couper l'oignon en fines rondelles.
- Émincer le chou et couper les carottes en petits dés.
- Faire chauffer l'huile de coco.
- Ajouter les légumes et 1 verre d'eau.
- Couvrir et laisser cuire 20 min sur feu doux.
- Ajouter la pâte de curry délayée avec le lait de coco, couvrir et laisser mijoter.
- Poêler les émincés et cuire les vermicelles 2 min dans une casserole d'eau frémissante.
- Répartir les vermicelles et les légumes dans 4 assiettes creuses.
- Couvrir de bouillon au lait de coco et décorer avec les émincés et les cacahuètes.
- Servir bien chaud.
