Pour 4 personnes
- 4 patates douces de taille moyenne
- 1/4 de chou vert
- 200 g de tofu nature
- 2 c. à café de paprika fumé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 4 c. à soupe de mayonnaise coréenne
- 4 galettes de blé « tortilla » – Facultatif : maïs, persil, coriandre…
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Peler les patates douces et couper en frites. Napper d’huile d’olive, ajouter un peu de jus de citron, saler et enfourner pour 30 min.
- Trancher le chou finement et disposer sur une plaque de cuisson.
- Râper le tofu à l’aide d’une râpe à gros trous (pas de robot) et disposer à côté du chou. Napper le chou et le tofu d’huile d’olive et de sauce de soja. Parsemer de paprika fumé. Enfourner pour 20 min ou jusqu’à ce que le tofu soit croustillant.
- Napper chaque galette de mayonnaise coréenne. Répartir à l’intérieur du chou, des frites de patate douce et du tofu râpé. Ajouter éventuellement maïs, persil, coriandre… Servir sans attendre.