Bol de légumes, boulgour et houmous
Pour 4 personnes
Ingrédients
Légumes
- 1 chou romanesco
- 200 gde boulgour
- 1 botte de radis avec les fanes
- 200 gde pois chiches Dési cuits
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'huile de chanvre
- 1 pincée de cumin en poudre
- Graines de chanvre toastées
Étapes
- Émincer le chou romanesco en bouquets et cuire 15 mn à la vapeur.
- Cuire le boulgour 10 mn dans 2 fois son volume d'eau bouillante.
- Saler et laisser gonfler 5 mn.
- Mixer les fanes de radis avec les pois chiches, les huiles, le cumin et 1 pincée de sel.
- Émincer les radis.
- Disposer le boulgour au fond des bols et garnir de chou romanesco, de houmous, de radis, et de graines de chanvre.
