Pour 4 personnes
250 g de pois chiches cuits – 50 g de chapelure – 100 g de betterave cuite – 1 gousse d’ail – 1 c. à café de sarriette ou de basilic séché(e) – 1/2 c. à café de cumin en poudre – Huile d’olive
Peler les pois chiches (optionnel mais préférable). Réserver le tiers des pois chiches, de la chapelure et de la betterave. Mixer le reste avec la gousse d’ail pelée et dégermée, les herbes, le cumin et 1 pincée de sel. Ajouter les ingrédients réservés et écraser grossièrement le tout à la fourchette. Former des galettes bien épaisses et cuire à la poêle ou au four dans un filet d’huile d’olive.
