Pour 8 minitourtes
400 g d’épinards frais – 360 g de farine de blé T80 – 1/2 c. à café d’origan séché – 70 g d’huile d’olive – 200 g de feta – 1 c. à café de cumin en poudre
Laver les épinards et cuire à l’étouffée pendant 10 min. Égoutter en pressant bien. Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine, l’origan et 1 pincée de sel. Ajouter l’huile d’olive et 140 ml d’eau chaude. Mélanger à la fourchette, puis à pleines mains pour former une boule. Abaisser finement. Découper 16 cercles un peu plus larges que vos moules à tartelettes. Foncer 8 moules. Garnir chaque fond de tarte d’un peu d’épinards et de feta. Saler et saupoudrer de cumin. Recouvrir avec un deuxième cercle de pâte et bien souder les bords. Enfourner pour 30 min. Laisser tiédir avant de démouler. Ces minitourtes peuvent être congelées une fois refroidies.