Par personne : 1 œuf – 1 c. à café de miso brun – 2 c. à café de purée de sésame – 1 belle tranche de pain au levain – 6 cerneaux de noix – 1 brin de ciboulette
Porter une petite casserole d’eau à frémissement. Y plonger l’œuf pour 5 min. Pendant ce temps, mélanger le miso avec le tahin et délayer avec un petit peu d’eau, pour obtenir une pâte onctueuse. Tartiner le pain et déposer sur une assiette. Passer l’œuf sous l’eau froide et écaler. Déposer sur le pain. Décorer de cerneaux de noix et de ciboulette ciselée. Déguster sans attendre.