Pour 4 personnes
300 g d’ oignons – 100 g de carotte – 120 g de farine de pois chiches – 2 c. à café de cumin – 2 c. à café de curcuma – 1 c. à soupe de jus de citron – Huile de friture – 125 g de yaourt à la grecque
Peler les oignons et couper en lamelles. Râper ou émincer grossièrement les carottes. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches avec 180 ml d’eau. Ajouter 1 c. à café de chaque épice, 1 pincée de sel, le jus de citron, les oignons et les carottes. Faire chauffer 2 cm d’huile de friture au fond d’un wok ou d’une sauteuse à fond épais. Lorsque l’huile est bien chaude, y déposer 1 c. à soupe du mélange. Ajouter autant de cuillerées de mélange que de place restant dans l’huile, en évitant que les beignets ne se touchent. Cuire 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Retirer de l’huile et déposer sur une grille pour égoutter. Servir les beignets chauds avec la sauce au yaourt : battre le yaourt avec 1 c. à café de chaque épice et 1 pincée de sel. On peut également réchauffer les beignets 10 min au four à 160 °C.