Pour 10 à 12 blinis : 100 g de farine de sarrasin – 60 g de flocons de sarrasin – 40 g de sarrasin décortiqué – 2 c. à café de poudre à lever – 1 œuf – 250 ml de lait d’amande
Mélanger la farine, les flocons, le sarrasin, la poudre à lever, 1 c. à café de sel et le jaune d’œuf. Incorporer le lait d’amande petit à petit. Battre le blanc d’œuf en neige ferme et incorporer délicatement. Chauffer une poêle à blinis légèrement huilée. Lorsque la poêle est bien chaude, verser des cuillerées de pâte. Retourner les blinis lorsque la surface commence à se matifier et à faire des bulles. Cuire 1 min de l’autre côté et réserver.
