Pour 4 personnes
1 gros oignon – 4 pommes de terre – 4 ou 5 carottes – 250 grammes de tofu au curry ou à la moutarde – 2 cuillères à café de curry en poudre – 1 cuillère à soupe d’huile végétale – 4 cuillères à soupe de crème de soja – 1 cuillère à café de moutarde – Sel, poivre. – Pour accompagner : riz complet
Éplucher les légumes. Émincer finement l’oignon. Couper les pommes de terre et les carottes en dés. Dans un faitout, faire chauffer l’huile et le curry. Ajouter les légumes et bien mélanger pendant 2 minutes. Ajouter un demi-verre d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes environ. Ajouter le tofu coupé en cubes ainsi que la crème et la moutarde. Saler, poivrer. Laisser chauffer pendant 5 minutes et servir avec du riz complet.
