Cuisiner avec les boissons végétales
Qu’est-ce qu’une boisson végétale ? Il s’agit d’un « lait non laitier » obtenu à partir d’un mélange d’eau et de céréales, de légumineuses ou d’oléagineux. Son aspect est proche de celui du lait animal, mais la boisson végétale ne contient pas de lactose ni de...
Cuisiner les graines germées
Pourquoi faire germer des graines ? La germination est le stade embryonnaire de vie du végétal. Toutes les graines sont vivantes, mais elles peuvent rester en dormance pendant des années. Pour qu’elles sortent de cette léthargie, il suffit de chaleur et d’humidité. Le...
Cuisiner les algues
Pourquoi manger des algues ? Les algues sont de véritables légumes de la mer au potentiel nutritionnel et culinaire exceptionnel, même si elles sont un peu déstabilisantes dans l’assiette… pour certains. Leur teneur en minéraux est impressionnante, qu’il...