Pour 4 personnes
50 g de noix de cajou – 1 c. à soupe de vinaigre de cidre – 2 c. à café de moutarde douce – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de miso blanc (facultatif) – 1 petit chou lisse vert ou blanc – Cranberries – Noix de cajou
Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant toute une nuit afin de les ramollir. Egoutter et mixer avec le vinaigre, la moutarde, l’huile, le miso, 1 pincée de sel et 3 c. à soupe d’eau. Laver le chou, puis couper en deux et émincer finement à partir de la partie tranchée. Mélanger l’émincé de chou avec la sauce, ajouter quelques cranberries et des noix de cajou concassées. Servir frais.