1 tasse de millet cuit – 1/2 pomme coupée en dés – quelques raisins secs – 1 laitue – 50 g d’olives noires – 1 cuillère à soupe de tamari – 1 cuillère à café de persil haché – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – le jus d’un 1/2 citron – sel, poivre
Mélanger le millet froid avec les olives, les raisins, la pomme, le sel, le poivre, l’huile, le citron et le tamari. Bien mélanger. Tapisser un saladier avec les feuilles de laitue et verser le mélange préparé ci-dessus à l’intérieur. Servir frais.
Dans cette salade s’entremêlent des saveurs salées et sucrées, douces et acides.
Recette tirée de Recettes et menus végétariens, de Martine Rigaudier