purées d’oléagineux

Brioches roulées à la cannelle

Brioches roulées à la cannelle

Pour 8 personnes : 80 g de beurre ou d'huile de coco - 200 g de lait au choix - 15 g de levure fraîche (cube) - 400 g de farine de blé T65 - 110 g de sucre complet - 50 g de purée d'amande complète - 2 c. à café de cannelle en poudre - 40 g de sucre glace Faire fondre...

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Cookies choco cacahuète

Cookies choco cacahuète

Pour 18 cookies 60 g de beurre - 60 g de beurre de cacahuète - 90 g de sucre complet - 1 œuf - 180 g de pain sec OU 90 g de chapelure + 90 g de farine complète - 1 c. à café de poudre à lever - 90 g de chocolat noir à pâtisserie - 60 g d'arachides toastées au shoyu...

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Pudding figue et noisette

Pudding figue et noisette

Pour 4 personnes 170 g de pain un peu sec (sans croûte) - 130 ml de lait de noisette ou de lait de soja à la vanille - 30 g de purée de noisette ou d'amande - 1 œuf (ou 1 petite banane) - 4 belles figues Couper grossièrement le pain et placer dans un saladier. Couvrir...

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Charlotte aux aubergines, chèvre et cumin

Charlotte aux aubergines, chèvre et cumin

Pour 4 personnes 2 belles aubergines - 1/2 c. à café d’herbes de Provence - 1 filet d’huile d’olive - 100 g de fromage de chèvre frais (pour une version vegan, utilisez du tofu lactofermenté) - 1 c. à soupe de tahin - 1/2 c. à café de cumin en poudre - 1 c. à café...

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Clafoutis de courgette aux herbes

Clafoutis de courgette aux herbes

Pour 4 personnes 2 courgettes - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à soupe de moutarde douce - 1 c. à soupe bombée de purée d'amande blanche - 3  oeufs - 75 g de farine semi-complète de riz ou de blé - 300 ml de lait d'amande ou de soja - Quelques tiges d'herbes...

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Gâteau moelleux au citron et aux amandes

Gâteau moelleux au citron et aux amandes

Pour 6 personnes Pour le gâteau : 4 oeufs - 80 g de sucre de coco - 80 g de purée d'amande blanche - 2 citrons - 65 g de poudre d'amande - 65 g de farine bise - 2 c. à café de poudre à lever Pour la crème : 2 citrons - 2 oeufs - 100 ml de crème liquide d'amande - 1/2...

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Compote 100% fruits pomme abricot amande et curcuma

Compote 100% fruits pomme abricot amande et curcuma

Pour 4 personnes 500 g de pommes type Reinette grise - 100 g d'abricots secs - 1/2 orange - 1 c. à soupe de purée d'amande blanche - 40 g de beurre de cacao (facultatif) - 1 pointe de couteau de curcuma Peler les pommes, épépiner et couper en morceaux. Placer dans une...

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Pudding de patate douce rhum et amande

Pudding de patate douce rhum et amande

Pour 6 personnes 400 g de patate douce cuite - 2 oeufs - 80 g de poudre d'amande complète - 50 g de sucre complet - 50 g de purée d'amande ou de noisette - 1 bouchon de rhum - 1/2 c. à café de cannelle en poudre - 1/2 c. à café de vanille en poudre Préchauffer le four...

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Muffins citron et yaourt de chèvre

Muffins citron et yaourt de chèvre

Pour 6 muffins 1 citron - 1 yaourt de chèvre nature (ou vanille) ou 1 pot de kéfir de lait de chèvre - 40 g de purée d'amande blanche - 1 oeuf - 40 g de sucre complet - 40 g de poudre d'amande - 100 g de farine bise de khorasan ou de blé - 2 c. à café de poudre à...

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Biscuits au sésame

Biscuits au sésame

Pour 20 biscuits 2 c. à soupe de graines de sésame blond 50 g de farine d'avoine - 100 g de farine de blé, riz ou épeautre T80 - 50 g de sucre complet - 25 g de tahin - 25 g d'huile de sésame - 50 g de lait végétal Moudre la moitié des graines de sésame. Mélanger avec...

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