Pour 4 personnes
150 ml de lait végétal – ½ c. à café d’agar-agar – 80 g de fromage de chèvre frais – 200 g de ratatouille ou caponata – Pour la déco : des olives et des amandes effilées grillées
Verser le lait dans une casserole et ajouter l’agar-agar. Porter à frémissement et maintenir 15 secondes. Mixer avec le fromage de chèvre et répartir dans 4 verrines. Laisser refroidir 1h à température ambiante, puis recouvrir d’une couche de ratatouille ou de caponata. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h. Hacher les olives et toaster les amandes effilées. Répartir sur les verrines au moment de servir.
