Pour 4 personnes
70 g de chocolat noir à pâtisserie – 50 g de beurre – 2 oeufs – 200 g d’anko – 20 g de farine au choix
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre dans un bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec l’anko et la farine. Incorporer le chocolat fondu et 1 pincée de fleur de sel. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement. Répartir la pâte dans 4 moules à muffins. Cuire soit 20 min à la vapeur, soit 15 min au four à 180 °C. Laisser complètement refroidir avant de déguster.
Anko : Confiture de haricots azuki, type « crème de marrons ».