Instructions

• Peler la butternut, couper en cubes et ôter les pépins.
• Cuire à l'étouffée 25 min.
• Peler et émincer l'oignon.
• Faire suer à couvert sur feu vif dans l'huile d'olive, puis déglacer avec le vinaigre et réserver (faire suer les feuilles d'épinard si souhaité).
• Cuire les coquillettes et égoutter.
• Mixer la chair de courge avec le fromage à tartiner, 2 c. à soupe de levure maltée et 1 pincée de sel.
• Mélanger avec les coquillettes, l'oignon (et les épinards).
• Servir et parsemer de levure maltée (et de cerneaux de noix concassés).