Pour 8 personnes
250 g de haricots blancs cuits – 100 g de tofu fumé – 2 c. à soupe de salade du pêcheur (algues séchées en paillettes) – 3 c. à soupe de mayonnaise végétale – 2 c. à soupe de jus de citron
Peler les haricots blancs. Mixer avec tous les ingrédients. À ce stade, on peut conserver la mousse au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Placer dans des petits bocaux ou utiliser une poche à douille pour décorer des toasts. Servir frais.