Pour 4 personnes
4 grosses patates douces plutôt longues – 50 g de noisettes – 1 gros oignon rouge – 10 cl de vinaigre de cidre – 50 g de sucre blond – 100 g de pois chiches cuits – 4 c. à soupe de yaourt à la grecque – 2 c. à café de tahin – 200 g de feta – Quelques olives noires – Persil plat – 1 pointe de couteau de paprika et de zaatar
Préchauffer le four à 180 °C. Laver et sécher les patates douces. Couper en deux dans la longueur et enfourner sur une plaque de cuisson. Cuire pendant 45 min à 1h. Enfourner les noisettes pour 15 min. Peler et couper l’oignon rouge en fines lamelles. Faire bouillir le vinaigre de cidre + 5 cl d’eau + le sucre. Ajouter l’oignon. Hors du feu, laisser mariner quelques minutes. Conserver dans un bocal ce qui ne sera pas utilisé dans la recette. Mélanger le yaourt avec le tahin, 1 pincée de sel et du zaatar. Farcir les patates douces avec les pois chiches, la feta, les olives, les pickles, du persil haché, les noisettes et un peu de sauce.