Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre – 12 cornichons – 5 brins de ciboulette – 1 jaune d’œuf – 1 c. à soupe de moutarde – 1 filet de vinaigre de cidre – 100 ml d’huile de colza
Peler les pommes de terre et cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Couper en cubes. Émincer les cornichons et la ciboulette. Mélanger le tout. Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec moutarde, sel et poivre. Délayer très progressivement avec le vinaigre, puis avec l’huile. Mélanger la mayonnaise aux pommes de terre. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
