Pour 4 personnes
1/4 de chou rouge – 1 c. à café bombée de moutarde à l’ancienne – 1 c. à soupe de vinaigre de cidre – 1 c. à soupe d’huile de noix gourmande – 2 c. à soupe d’huile de pépins de courge toastés – 100 g de feta – 4 figues séchées – 4 dattes Deglet Nour – 1 poignée de pistaches – 2 c. à soupe de graines de sésame blond toastées
Emincer finement le chou rouge et placer dans un saladier. Préparer une vinaigrette en mélangeant à la fourchette la moutarde, 1 pincée
de sel, le vinaigre et les deux huiles. Napper le chou de vinaigrette et bien remuer. Ajouter la feta émiettée, les figues coupées en petits morceaux, les dattes dénoyautées et émincées, les pistaches concassées et les graines de sésame. Servir sans attendre.