Pour 4 personnes
170 g de tempeh à la sauce de soja – 1/4 de blanc de poireau – 6 champignons de Paris – 1 c. à soupe d’huile d’olive + pour la plaque – 1 c. à soupe de tahin – 1 c. à soupe de graines de sésame – 1 c. à café de graines de cumin
Émietter grossièrement le tempeh. Placer dans un faitout et recouvrir d’eau. Porter l’eau à frémissement, puis couper le feu et laisser le tempeh s’hydrater pendant le reste de la préparation. Émincer le poireau et les champignons. Faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à que tout soit fondant. Égoutter le tempeh et les légumes. Placer dans un saladier avec le reste des ingrédients. Saler. Mixer grossièrement pour conserver des morceaux. Avec les mains humides, façonner 4 steaks. Disposer sur une plaque de cuisson huilée. Profiter de la cuisson des petits pains à burger pour enfourner les steaks 25 min à 180 °C. Laisser les steaks de tempeh 5 min dans le four éteint avant d’en garnir les petits pains.