Charlotte aux aubergines, chèvre et cumin
Pour 4 personnes
Ingrédients
Ingrédients
- 2 aubergines plutôt grosses
- 1/2 c. à café d'herbes de Provence
- 1 filet d'huile d’olive
- 100 gde fromage de chèvre frais pour une version vegan, utilisez du tofu lactofermenté
- 1 c. à soupe de tahin
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café rase d' agar-agar en poudre
- 200 ml de boisson d’avoine ou de soja
- pignons de pin toastés Facultatif (ou amandes émondées)
Étapes
Instructions
- Couper les aubergines en tranches de 3 mm d’épaisseur.
- Placer sur une plaque de cuisson, parsemer d’herbes de Provence et napper d’huile d’olive.
- Saler.
- Cuire 25 mn à 180 °C.
- Tapisser le fond et les bords d’un grand bol avec des tranches d’aubergine.
- En conserver 4 ou 5 et mixer le reste avec le fromage, le tahin et le cumin.
- Porter l’agar-agar et le lait à ébullition et ajouter.
- Mixer et verser dans le bol.
- Recouvrir de tranches d’aubergines et placer au réfrigérateur pendant 2h au moins avant de démouler.
- Servir avec des pignons de pin toastés.
